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【视频】泡好2019年冰岛熟茶,要注意哪些关键点?

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发表于 2019-6-29 13:47:12 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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- [& i/ T8 Y. I- T" l) U. Y$ x# F2019年冰岛熟茶,是澜沧古茶继景迈春亿、邦崴、曼弄、大班章、易武之后的又一名山纯料古树熟茶力作,具有“浓香馥郁,绵稠细腻,醇甜饱满,甘凉韵深”的特点。, |, s8 ]( y; D. C, v3 d1 [
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冰岛熟茶的冲泡,最关键是要将其冰岛纯料古树茶独有的山头特性呈现,以下为大家介绍冰岛熟茶的冲泡要点:
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一、 茶样醒养及取茶# {" p9 h: v! v2 s6 h9 v1 d4 ^
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冰岛熟茶适宜选用紫砂罐,于湿度约为 55%的藏养间醒养约 3 天再冲泡。使用150ml的普洱茶盖碗,投茶 8.5g。 取尽量小、薄块状茶叶冲泡,取茶均匀,利于新茶顺利润洗。
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8 r2 K6 S. X, D9 X! I- _- S2 M二、 冲泡水温  B* \+ v5 E5 V* ~2 K

2 _, o% U1 k+ ^) F冰岛熟茶属于勐库大叶种,沸水冲泡利于内含物质的均匀释放,口感均衡。/ ^' k0 E& H* K  U! F

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为了更好保持水温,建议控制每次煮沸的热水约500ml,冲泡茶建议不超过4道,并连续使用完。 5 F- z$ I3 w8 `5 O

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三、 润茶4 J3 Q6 C  j7 z
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冰岛熟茶适宜流水轻洗,让茶底轻柔旋转,充分湿润。但避免润洗过重,导致内含物质过度流失,影响耐泡度。 
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2 |& s, A0 j, Q& E6 Y! T怎样避免润洗过重。我们可以通过观察洗茶的汤色判断润洗程度是否适合。# {* [) W$ n& L# d5 F! t
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四、 注水手法1 {+ V' h$ {9 S/ d$ t. ~1 |. C
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冲泡冰岛熟茶建议采用“中粗水柱”,沿盖碗壁“柔和绕圈低冲”,让茶底轻柔转动。这样能较好保持水温,同时利于冰岛熟茶独特香韵及汤感的表现。8 f" L5 Z/ J) L7 A$ p- Y

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那么,什么是“柔和低冲”?柔和并不是指缓慢,也不是指水柱要细,而是注水的力度要轻柔,注水高度离盖碗约4cm处形成低冲,力度适中让茶底在盖碗中轻柔转动。
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五、 浸泡时间- F, I( K+ |- q. @/ _+ V
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冰岛熟茶选料肥硕,发酵适中,结合其勐库大叶种的特性,浸泡时间上需把握“前期快出,后期焖泡”的原则。8 Z9 n/ c7 h1 W4 B7 x. |
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浸泡时间,在注满水盖上盖子后,开始计时。1-4 泡浸泡 5-8s,避免浸泡时间过长影响后期的耐泡度。- M" U* ~' d) t/ Q$ D2 o1 Y! b
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5-8 泡每泡比上一泡延长约 5s。9 泡后采用焖泡方式冲泡,根据汤色掌握出汤时间。后期的浸泡时间一定要足够,才能泡出它独有的汤质及口感饱满度。( X: q  H% k  L, W, x% t! w  \) [

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3 |# l' k; V3 Q5 o" Q2 i- X6 J茶样醒养及取茶、冲泡水温、润茶、注水手法、浸泡时间,每个要点,都需要茶师们做到日常的反复练习,熟悉把控,才能完美呈现冰岛熟茶的气韵。3 T" E+ O, r9 n, x& I

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